鸡蛋白和蛋黄哪个更有营养价值

小常识 uykier 6个月前 (04-19) 70次浏览 0个评论

众所周知,鸡蛋的营养价值是非常高的!对于吃鸡蛋来说可能有的人偏爱蛋黄,也有的人偏爱蛋清,那么蛋黄和蛋清哪个更好一点?蛋白和蛋黄哪个更有营养价值呢?下面我们了解一下!

1、蛋白质含量:蛋黄中的脂类含量是蛋清的280倍,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋清中的脂类含量极少。蛋清大部分都是由水分构成的,水分在蛋清里面大约占到了88%以上的比例。

2、维生素含量:蛋黄里面的矿物质和维生素含量也是特别高的,而蛋清只含有维生素B2,脂溶性维生素a、d、e在蛋清里面都找不到踪迹。

3、矿物质含量:蛋黄里的矿物质总量是蛋清的2倍,微量元素如铁、锌、硒等含量远远高出蛋清,但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多。蛋黄里面含有人体所必需的铁,一些缺铁性贫血的患者可以平时在日常生活中多吃一点儿蛋黄。铁对婴儿大脑的生长发育也是起着重要作用的,所以,婴儿必须多吃蛋黄。

最后提醒大家注意:鸡蛋最好是吃水煮鸡蛋,或者是吃荷包蛋,不要吃煎鸡蛋,因为煎鸡蛋里面还有很多对人体有害的物质。

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